人類血栓的主要威脅是攝入含反式脂肪的食品,這類脂肪常見於代可可脂、人造黃油、植物奶油、植物起酥油、植脂末以及精煉植物油等。其主要來源包括兩方面:一是深度加工食品,例如餅幹、蛋糕、薯片、巧克力塗層零食、奶茶伴侶粉等,即便配料表標注“反式脂肪0”,實際可能仍含有低於標示閾值的0.x克;二是高溫或反復加熱的食用油,無論種類,都可能在高溫下生成反式脂肪,如油炸食品和餐飲中反復使用的煎炸油。常見含反式脂肪的食品還包括奶茶、含奶精飲料、加工肉制品(如火腿腸、午餐肉、肉丸等)。日常應注意查看配料表中,氫化植物油、部分氫化植物油、起酥油、植脂末等字眼,減少油炸及高溫烹飪,避免重復用油,以降低攝入反式脂肪的風險。

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